Другие рецепты ливийской кухни

Чирши – холодный или горячий салат

На самом деле у чирши существует огромное количество версий, как по ингредиентам, так и по способам приготовления. Поэтому публикуем вариацию на тему Чирши.

Ингредиенты:

• Морковь – очищенная и крупно нарезанная – 0.5 кг.
• Тыква – очищенная и крупно нарезанная – 0.5 кг.
• Лук репчатый – очищенный и крупно нарезанный – 0.25 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Сахар коричневый – 1 ст. ложка
• Камун (Зира) молотый – 1 ст.ложка.
• Пильпель чума (см. рецепт) – 1 ст.ложка.
• Корица молотая – 0.5 ч.ложки.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Маринованый лимон – мелко порубленый – 1 ст. ложка.
• Соль и лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Обычно чирши готовят вместе с кускусом, и варят овощи в той же кастрюле, над которой готовится на пару кускус. Но на самом деле нет никакой причины не приготовить его просто так, к тому же это очень просто.
• Положить все овощи, соль и сахар в небольшую кастрюлю, залить водой пока она не покроет все овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до полного размягчения – примерно 1 час.
• Процедить, но оставить бульон.
• Растираем овощи с помощью вилки – и не в коем случае не в кухоном комбайне. Важно, чтобы текстура осталась с кусочками.
• Иногда овощи не достаточно сладкие сами по себе, и можно добавить еще немного сахара, немного бульона можно добавить если получилось суховато. В общем, экспериментируйте – у каждого свой чирши.