Другие рецепты ливийской кухни

Эришта по-ливийски

Когда-то эришта считалась лапшой домашнего приготовления. Но сейчас этот процесс механизировали и эришту можно купить в любом ливийском супермаркете. В северной Африке эту лапшу подают с бараниной.

Ингредиенты:

• Лапша - 500 г
• Баранина - 300 г
• Нут - 50 г
• Лук репчатый - 200 г
• Помидор - 1-2 шт
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Базилик - 10 г
• Соль - 1 ст. л.
• Масло растительное - 8 ст. л.
• Перец красный жгучий - 0.05 ч. л.
• Перец чeрный - 0.02 ч. л.

Способ приготовления:

• Мясо крупно нарезать. Лук нарезать крупно вдоль луковицы.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
• Мясо баранины слегка обжарить на масле (6 ст. л). Добавить в кастрюлю горох нут, лук, помидоры, 1 ст.л. томатной пасты, базилик, соль(0.5 ст. л.), красный и чёрный перцы. Налить 3 стакана воды, накрыть плотно крышкой и варить 60 мин.
• Лапшу отварить отдельно. Слегка бланшировать, добавив 1 ст. л. томатной пасты и 0.5 ст.л. соли.
• Выложить в глубокую тарелку лапшу, а наверх - мясо с подливкой.