Другие рецепты кухни Макао

Кальдо-верде (густой суп из картофеля и капусты)

Ингредиенты:

• Капуста португальская или савойская - 1 килограмм
• Картофель - 1 килограмм
• Оливковое масло - 6 столовых ложек
• Чеснок - 7 зубчиков
• Колбаса чоризо - 500 граммов
• Лук репчатый (средний) - 4 головы
• Вода -3,5 литра
• Соль - 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Налить воду в кастрюлю и вскипятить на большом огне.
• Колбаски проткнуть ножом в нескольких местах.
• В закипевшую воду поместить чоризо, варить 5 минут.
• Достать чоризо из кастрюли, нарезать на кубики стороной 2 сантиметра.
• Капусту вымыть, срезать грубые части.
• Листья капусты тонко нашинковать.
• Картофель очистить, помыть, порезать соломкой.
• Репчатый лук очистить, помыть, мелко порезать.
• Зубки чеснока почистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке.
• Нагреть в кастрюле оливковое масло.
• Всыпать в разогретое масло лук, жарить 10 минут на небольшом огне.
• Добавить к луку подготовленный картофель и измельченный чеснок, жарить еще 5 минут.
• Влить в кастрюлю воду, посолить.
• Варить в течение 20 минут.
• Когда картошка сварится, 3 половника картошки извлечь из бульона и истолочь в пюре (толкушкой или блендером).
• Вернуть истолченный картофель в суп.
• Добавить в суп чоризо, варить 5 минут.
• Положить в суп капусту, варить 4 минуты (важно не переварить, чтобы капуста сохранила насыщенный цвет.
• Суп подают, полив сверху оливковым маслом.