«Скара» — мясо на гриле

travel company slogan

Очищаем окорочок от остатков перьев и извлекаем из него кость. При удобном ноже с хорошей режущей кромкой это можно сделать за минуту, не больше. По желанию, полученное филе можно выровнять ударами ладони или плоской части молотка, но это совсем необязательно.
Присыпаем солью и перцем.
Затем укладываем мясо в миску, добавляем свежих трав, например, орегано и чабера. Нелишними будут и несколько зубчиков чеснока. Выжимаем сок одного лимона, отрезаем пару его ломтиков, наливаем несколько ложек оливкового масла, все хорошо перемешиваем и отправляем на ночь в холодильник.
Филе обжаривается или на решетке поверх углей, или на сковороде гриль минут по 6 с каждой стороны.
Даем минут 5 отдохнуть и подаем с гарниром.