Другие рецепты македонской кухни

«Бурек» — многослойный пирог

Ингредиенты:

• Тесто фило – 300 г
• Свинина – 500 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйца – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Любые приправы к мясу – по вкусу

Способ приготовления:

• Мясо зачистим от пленки, ополоснем и просушим бумажной салфеткой. Луковицу очистим и помоем. Продукты перекрутим через среднюю решетку мясорубки. В фарш добавим очищенные зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Посолим, поперчим и положим пряности. Хорошо перемешаем начинку. Удобнее это делать руками.
• Тесто фило очень тонко раскатаем, а потом вытянем руками, чтобы лист был прозрачным. Расстелем его на столешнице и по одному краю выложим фарш в виде длинной колбаски диаметром 2,5-3 см как это видно на фото.
• Аккуратно свернем тесто рулетом.
• Далее руками будем формировать бурек. Рулет спирально закрутим и уложим на противень для запекания, который предварительно смажем тонким слоем оливкового масла.
• Будем и дальше сворачивать в рулеты мясную начинку, наслаивая их в виде улитки. Пирог может быть любого размера, главное, чтобы он поместился на противень .
• Яйцо вобьем в небольшую пиалочку и силиконовой кистью его размешаем.
• Обильно смажем пирог яйцом. Если оно останется, то просто вылейте сверху. Также пирог заливают сливками, они тоже придадут красивую румяную корочку.
• Духовку нагреем до 180 градусов и отправим запекаться изделие на 30-40 минут. Готовность смотрите по его цвету. Когда пирог приобретет красивый золотистый оттенок, его можно извлекать из духовки.