Другие рецепты малазийской кухни

Бакутте

Ингредиенты:

• 700 г свиных рёбер (некрупно нарубленных в 5 см),
• 8 зубчиков чеснока (очищенного),
• 2 палочки корицы,
• 5 звёздочек бадьяна,
• 120 мл светлого соевого соуса,
• 50 мл тёмного соевого соуса,
• 1 ст. л. сахара,
• соль и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Мешочек со специями: 6 шт. гвоздики, 1 ст. л. сушёной кожуры апельсина (мандарина), 1 ч. л. чёрного перца горошком, 1 ч. л. сычуаньского перца, 2 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. семян фенхеля. Всё смешать и завязать в муслин.
• Для острого соуса: 120 мл светлого соевого соуса, 2 стручка свежего чили (очищенного и мелко нарезанного). Всё смешать и оставить настояться.
• Свинину уложить в глубокую кастрюлю. Добавить чеснок, корицу, бадьян и мешочек со специями. Залить 2,5 л воды, довести до кипения и снять пену. Добавить соевые соусы и сахар, убавить огонь и варить на самом малом огне 1,5-2 часа, пока мясо не начнёт отделяться от костей. Приправить по вкусу солью и большим количеством молотого чёрного перца. Разложить готовые рёбрышки по мискам и залить кипящим бульоном. Подавать с острым соусом и рисом или хлебцами-пончиками ютяо.