Другие рецепты малазийской кухни

Ренданг (Rendang) – вид мясного блюда

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Перец красный жгучий (маленьких чили) — 5 шт
• Лук репчатый (большие) — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь (корень 2 см)
• Лайм (только цедра) — 1 шт
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Сахар коричневый — 2 ч. л.
• Лимонная трава (2 стебля)
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Помидор (для подачи) — 1 шт
• Зелень (для украшения)

Способ приготовления:

• Стебель лимонной травы (она же - лемонграсс) измельчим. По рецепту нужен корень галангала, но поскольку у меня не было, я его заменила цедрой лайма.
• Лук мелко порезать, чеснок измельчить.
• Сложить в блендер перчики чили без семян (напоминаю, для русского человека одного перчика хватит за глаза), лук, чеснок, корень имбиря измельчённый, цедру лайма и лимонной травы.
• Добавить немного кокосового молока, чтобы легче было измельчать и пробить всё до однородности.
• Говядину нарезать на ломтики, каждый ломтик на полоски и полоски уже в свою очередь порезать, как можно мельче. Для этого говядина должна быть немного подморожена.
• В воке разогреть масло, выложить содержимое блендера и, слегка обжарить (2-3 мин)
• Выложить в сковороду мясо и оставшееся кокосовое молоко. Тушить на слабом огне до до загустения соуса и размягчения мяса, периодически помешивая (около 50 мин).
• Если мясо ещё не стало мягким, а соус начал подсыхать, добавьте немного горячей воды.
• В конце добавьте сахар и соль по вкусу.
• Подавать ренданг нужно на листьях салата горячим, лучше всего с отварным рисом, приправленным шафраном.