Другие рецепты мальтийской кухни

Тушенный осьминог

Ингредиенты:

• Осьминог замороженный — 900 Грамм
• Оливки — 50 Грамм
• Бульон куриный — 200 Грамм
• Вино белое сухое — 150 Миллилитров
• Лук — 2 Штуки (1 - для бульона, 1 - для обжарки)
• Листья тимьяна — 3 Штуки
• Перец горошком — 5 Штук
• Петрушка — 0.3 Пучка
• Чеснок — 4 Зубчика
• Соль — 1 Чайная ложка
• Масло оливковое — 4 Ст. ложки
• Карри — 2 Ст. ложки

Способ приготовления:

• Осьминога разморозим, хорошенько очистим от всего лишнего, промоем и обсушим.
• Теперь ставим его на плиту тушиться на маленьком огне. Вливаем в кастрюлю бульон и вино, 1 ст.л. масла, добавим одну луковицу, тимьян, чеснок, соль и перец, сюда же — оливки и карри. Тушим на маленьком огне полтора-два часа.
• Выловим осьминога, нарежем порционными кусками. Из кастрюли выливаем лишнюю жидкость, добавляем измельченный лук и вливаем оливковое масло.
• Прямо в остатках бульона обжарим лук с кусочками осьминога. Добавим петрушку и специи по вкусу, обжарим примерно 10-15 минут на среднем огне.
• Подаем, посыпав сыром.