Другие рецепты мальтийской кухни

Спагетти с осьминогами

Ингредиенты:

• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin
• Осьминоги свежие 500 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка    
• Петрушка свежая 1 ст. л.
• Помидоры в собственном соку 400 г    
• Соль 1 щепотка
• Спагетти 300 г   

Способ приготовления:

• Подготовить осьминожков; как следует промыть их под проточной водой.
• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём 1-2 зубчика чеснока, предварительно раздавив его плоской стороной ножа. Как только чеснок немного позолотится, выложить в сковороду осьминожков. Дать им обжариться минут 10, пока не испарится вся выделившаяся при обжаривании жидкость.
• Добавить в сковороду измельчённые помидоры. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
• Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить соус на среднем огне около 20-25 минут.
• Тем временем отварить спагетти в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Готовую пасту слить и откинуть на дуршлаг, предварительно сохранив около 0,5 стакана воды от варки спагетти! Она всегда нам может пригодиться при добавлении соуса к пасте, чтобы она не получилась очень сухой.
• Через 15-20 минут соус готов. Подавать выложив на спагетти и присыпав немного рубленной зеленью (по желанию).