Другие рецепты марокканской кухни

Марокканский тушеный нут с баклажаном

Ингредиенты:

• Нут 250 г
• Баклажаны 2 штуки
• Помидоры в собственном соку 250 г
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Молотый перец чили 1 чайная ложка
• Овощной бульон 200 мл
• Соль щепотка
• Перец черный молотый щепотка
• Оливковое масло 3 столовые ложки

Способ приготовления:

• Замочите на ночь нут и отварите в несоленой воде в течение 2 часов.
• Нарезать баклажаны крупными кубиками.
• Мелко нарубить лук, натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.
• Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, прогреть на нем лук, чеснок, корицу, чили и зиру, тушить в течение 4-5 минут на среднем огне до размягчения лука.
• Добавить в сковороду нут, баклажаны, помидоры и овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20, проверяя готовность баклажанов.
• Если содержимое сковороды напоминает суп, тушить еще несколько минут без крышки, периодически помешивая.
• Заправить солью и перцем.
• Подавать с рисом, пастой, кускусом или тостами в качестве завтрака.