Другие рецепты марокканской кухни

Говядина по-мароккански с тыквой и изюмом

Ингредиенты:

• Говядина 500 г
• Тыква 500 г
• Сладкий красный лук 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый имбирь 1 чайная ложка
• Кумин (зира) 1 чайная ложка
• Тмин ½ чайной ложки
• Паприка 1 чайная ложка
• Корица 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Шафран 0,1 г
• Изюм 2 столовые ложки
• Бульон 1 л
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Томатная паста 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Говядину нарезать крупными кубиками. Обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле до зарумянивания. Выложить в отдельную посуду.
• В ту же сковороду выложить лук, нарезанный дольками, мелко порубленный чеснок, соль, перец, имбирь, кумин, тмин, паприку, лавровый лист, палочку корицы и шафран. Прогреть, чтобы специи высвободили свои ароматы. Добавить томатную пасту. Еще немного обжарить.
• Высыпать очищенную и нарезанную кубиками тыкву, влить бульон, выложить мясо, всыпать промытый изюм. Еще раз приправить солью и перцем по вкусу.
• Тушить на медленном огне под крышкой в течение 2 часов.
• Подавать посыпав зеленью петрушки.