Другие рецепты марокканской кухни

Курица, запеченная в соусе мкадем с яйцами

Ингредиенты:

• курица - 2.5 кг
• сливочное масло - 60г
• лук репчатый - 5 шт.
• корица - 2 палочки
• шафран - 1 коф.л.
• петрушка - 1 пучок
• лимон (свежий) - 2 шт.
• яйцо - 10 шт.
• тмин (молотый) - 1 коф.л.
• сладкий красный перец (молотый) - 1 коф.л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Способ приготовления:

• Положить нарезанную кусками курицу в кастрюлю вместе со сливочным маслом. Добавить куриные потроха, тертый лук, корицу, соль, черный перец, шафран, 2 стакана воды. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, не допуская выпаривания жидкости.
• Когда курица будет готова, вынуть ее, снять кожу, удалить кости и нарезать мясо маленькими кусочками. Положить мясо кур обратно в кастрюлю, добавить в образовавшийся соус мелко нарезанную зелень петрушки и сок 2 лимонов. Тушить на очень слабом огне 10 мин, чтобы соус загустел. Вынуть палочки корицы. За 15 мин до подачи блюда на стол взбить яйца с солью, черным перцем и тмином.
• Выложить куриное мясо в большую сковороду, полить половиной соуса, сверху вылить взбитые яйца и посыпать молотым красным перцем. Поставить сковороду в умеренно нагретый духовой шкаф. Запекать 10 минут. Подавать в сковороде. Оставшийся соус разогреть и подать отдельно в соуснике.