Другие рецепты марокканской кухни

«Рожки газели» (Cornes de gaselle)

Ингредиенты:

тесто:

• мука - 500 г
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло (растопленное) - 75 мл
• соль - 1 щепотка
• ароматическая жидкость (флер д'оранж) - 2 ст.л.
• вода - 150 мл

для начинки:

• миндаль - 1 кг
• сахар - 500 г
• корица - 1/2 ч.л.
• гуммиарабик (в порошке) - 1 щепотка
• сливочное масло (растопленное) - 1/2 стакана
• ароматическая жидкость ( флер д'оранж ) - 5 ст.л.

Способ приготовления:

• Приготовьте тесто. В большую миску положите муку, добавьте яйцо, сливочное масло, соль, ароматическую жидкость и воду. Замесите тесто, энергично вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не превратится в мягкую однородную массу. Скатайте его в шар, отложите в сторону, накрыв его пищевой пленкой.
• Приготовьте начинку. Обдайте кипятком миндаль и очистите орехи. Перемешайте с сахаром, корицей, гуммиарабиком, сливочным маслом и ароматической жидкостью. Скатайте из полученного фарша небольшие колбаски.
• При помощи скалки тонко раскатайте шар из теста в форме квадрата и слегка смажьте полученный пласт теста растительным маслом. Положите сверху колбаски из миндальной начинки, заверните их одну за другой в тесто.
• При помощи пальцев защипайте края колбасок по высоте, придав им форму круассанов. Вырежьте готовое изделие при помощи специального роликового ножа
• Противень смажьте растительным маслом, положите туда»рожки газелей», наколите их сверху при помощи иголочки и поставьте готовиться в духовку «Рожки газелей» должны стать золотистого цвета.