Другие рецепты марокканской кухни

Бриуаты с мясом
 

Ингредиенты:

• Тесто фило 200 г
• Куриный бульон 500 мл
• Куриное филе 180 г
• Чернослив 80 г
• Грецкие орехи 50 г
• Лук репчатый 30 г
• Чеснок 5 г
• Куркума 1 г
• Корица 1 г
• Шафран 0,029 г
• Желтый сладкий перец 200 г
• Красный сладкий перец 200 г
• Соленые лимоны 20 г
• Лимонный сок 10 мл
• Молотый перец чили 1 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем туда же добавить куриные грудки нарезанные на небольшие кусочки. Слегка обжарить, добавить куркуму, корицу и шафран, посолить и поперчить по вкусу, залить бульоном и тушить курицу до готовности (вода должна полностью выпариться).
• Пока курица готовится, в сотейнике вскипятить воду, добавить туда чернослив без косточек, щепотку сахара и корицы и проварить около 5-7 минут. Затем курицу, чернослив и орехи пробить блендером.
• Тесто фило, сложить в два слоя, положить столовую ложку начинки, края теста слегка смазать желтком и свернуть в треугольник.
• Далее обжарить пирожки во фритюре до золотистой корочки при температуре масла 170 градусов. Когда пирожки готовы чуть присыпать их кунжутными семечками.
• Для соуса болгарский перец очистить от сердцевины, разрезать на несколько частей и бланшировать в кипящей воде несколько минут. Затем перцы, лимоны, специи и сок лимона пробить в блендере до однородной консистенции.