Другие рецепты марокканской кухни

Ргаиф с начинкой
 

Ингредиенты:

• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1.5 стакана
• лук репчатый (тертый) - 300г
• мясная тушенка - 100г
• тмин - 1 ложка
• красный перец (острый) - 1/2 коф.л.
• для теста:
• мука - 500г
• соль - 1 ст.л.
• дрожжи - 20г
• вода - 250г
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1.5 стакана
• лук репчатый (тертый) - 300г
• мясная тушенка - 100г
• тмин - 1 ложка
• красный перец (острый) - 1/2 коф.л.
• для теста:
• мука - 500г
• соль - 1 ст.л.
• дрожжи - 20г
• вода - 250г

Способ приготовления:

• Просеять муку, насыпать горкой, добавить соль и разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и перемешать до получения однородной массы. Месить тесто около 30 мин, добавляя понемногу воду. Оно должно стать мягче, чем тесто для хлеба, и быть очень податливым. Смазать его и руки растительным маслом и сформировать около 40 шариков величиной с абрикос.
• Шарик теста положить на смазанный растительным маслом стол и растянуть его кончиками пальцев в длину и ширину так, чтобы получился блин толщиной с бумажный лист.
• Приготовить начинку, смешав все компоненты. Положить 1 ст. ложку начинки на середину блина и завернуть его так, чтобы получился прямоугольник. Растянуть из шарика теста другой блин и положить на него «прямоугольник» тонкой стороной вверх. Таким же образом подготовить остальные блины.
• Смазать противень растительным маслом, уложить на него свернутые блины, оставляя между ними небольшое расстояние. Слегка приплюснуть их. Запекать ргаифы в умеренно нагретом духовом шкафу 30 мин. Они должны быть поджаристыми и хрустящими. Подавать горячими, с мятным чаем.