Другие рецепты марокканской кухни

«Селлу» (Sellou)
 

Ингредиенты:

• мука (пшеничная) - 1кг
• кунжутное семя - 1кг
• миндаль - 1кг
• сахарная пудра - 500г
• анис (молотый) - 1 ст.л.
• корица - 1 1/2 ст.л.
• гуммиарабик (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сливочное масло - 750г.

Способ приготовления:

• Обжарьте муку, постоянно перемешивайте ее при этом, пока она не приобретет золотистый цвет. Затем просейте ее.
• Промойте кунжутное семя, дайте стечь воде, затем обжарьте его на сковороде, после чего измельчите.
• Вымойте миндальные орехи, поджаривайте их несколько минут в печке, затем измельчите.
• В большой посуде перемешайте поджаренную муку, сахар, измельченный миндаль, анис, корицу, гуммиарабик, измельченный кунжут и соль.
• В кастрюле растопите сливочное масло, остудите (1 мин) и вылейте постепенно на смесь из муки, орехов и кунжута. Перемешивайте вручную, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
• Положите «селлу» в тарелку и придайте ей форму пирамиды, сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте жареным миндалем.
• По вашему вкусу можно добавить в «селлу» мед и сформировать из них шарики. Затем выложите их в бумажные корзиночки для пирожных и украсьте половинками жареного миндаля.
• Перемешав «селлу» с медом, можно сформировать из этой массы небольшие батончики, затем обвалять их в кунжуте и нарезать небольшими ломтиками толщиной 1 см.