Другие рецепты марокканской кухни

Традиционный зеленый чай

Традиционный зеленый чай заваривают в специальных металлических чайниках, в которых его и подают. Сначала насыпают немного зеленого чая, добавляют кипяток, затем кладут большую горсть листьев мяты и дают покипеть на огне несколько минут. В некоторых семьях сахар добавляют сразу в чайник, в некоторых - только после того, как разольют чай по стаканам. Стаканчики для чая, как и чайник используют только традиционные, предназначенные именно для марокканского чая.

Большого внимания заслуживает процесс разлива горячего напитка. Следует отметить, что чай в Марокко принято наливать не до краев, а лишь наполовину. Целиком налитый стакан означает, что гостю не рады – хозяева хотят, чтобы он быстрее допил свой чай и ушел. Во время разлива чая чайник держат на большой высоте так, чтобы образовывалась пена. Много пены означает, что чай приготовлен правильно.

Ингредиенты:

• чай зелёный крупнолистовой – 1 столовая ложка;
• мята свежая – 30 граммов;
• сахар – 4 столовые ложки;
• вода – 1 литр.

Способ приготовления:

• Всыпать заварку в металлический чайник и залить её 200 мл кипятка. Осторожно вращать посуду в течение нескольких секунд для промывания листа. Слить воду.
• Добавить в чайник сахар и листья мяты. Залить полученную смесь оставшимся кипятком.
• Поставить чайник на огонь, довести до кипения и остудить способом, описанным выше. Разлить готовый чай в стаканы, украсив листьями мяты.