Другие рецепты кухни Мартиники

Тушеные на углях моллюски

Ингредиенты:

• 1,8 кг свежих моллюсков
• Топленое масло (по желанию)
• Дольки лимона (по желанию)

Способ приготовления:

• Подготовьте и разогрейте гриль. Накройте решетку гриля алюминиевой фольгой и проколите ее ножом. Разогрейте гриль до средневысокой температуры.
• Накрыв решетку фольгой, вы сможете собрать сок моллюсков, который выделится в процессе готовки. Тем не менее, при необходимости можно и не использовать фольгу.
• Если у вас газовый гриль, разогрейте все горелки на среднем огне.
• Если у вас мангал, выложите один слой углей. Зажгите и подождите, пока угли не покроются слоем белого пепла.
• Выложите моллюсков на решетку гриля. Выложите их одним слоем.
• Не укладывайте их слишком плотно или несколькими слоями. Верхний слой не получит достаточного количества тепла, а нижний не сможет раскрыться из-за веса верхнего слоя.
• При необходимости готовьте моллюсков партиями.
• Готовьте моллюсков на гриле, пока они не раскроются. Готовьте их на гриле, не переворачивая, в течение 5-10 минут. Снимите с гриля, как только раковины раскроются.
• Выбросьте нераскрытых моллюсков, так как, скорее всего, они испорчены, и их опасно употреблять в пищу.
• Как только моллюски раскроются, они выпустят сок. По возможности соберите этот сок и подайте с моллюсками.
• Подавайте в горячем виде. Выложите моллюсков на сервировочное блюдо и подавайте с соком моллюсков, дольками лимона и растопленным сливочным маслом.