Другие рецепты мексиканской кухни

Фасолевый суп с чили

Ингредиенты: 

• Фарш говяжий — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт. большой
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец чили — 2 шт.
• Помидор — 800 г консервированные
• Фасоль консервированная — 800 г
• Кукуруза — 200 г консервированная
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• — 2 ст.л. томатная
• Бульон — по вкусу говяжий
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л. зерна
• Кумин — 1.5 ч.л.
• Орегано — 2 ч.л. сушеный
• Петрушка — 1 горсть (-и) свежая
• Соль — по вкусу
• Перец чили
• Паприка сладкая

Способ приготовления:

• Лук и чеснок очищаем от шелухи, моем и измельчаем. Перец чили разрезаем пополам и очищаем от семечек и внутренних мембран - именно в них сосредоточена основная жгучая острота. Но если любите поострее, то их можете и оставить - в общем, регулируйте уровень остроты по своему усмотрению.
• Потом так же мелко нарезаем. Сладкий перец также вымыть и, разрезав пополам, очистить от семян. Нарезать кубиками. Банки консервированной фасоли и кукурузы открыть и слить жидкость.
• Консервированные помидоры лучше всего, конечно же, выбирать с уже очищенной кожицей. Сами помидоры надо немного измельчить: либо нарезать кубиками, либо просто размять вилкой (они довольно мягкие и поддающиеся). Разогреваем растительное масло в довольно объемной сковороде или сотейнике. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем измельченный чеснок и смолотые специи (кориандр и кумин). Обжариваем вместе с луком недолго, около минуты. Выкладываем фарш. Мешая, обжариваем его около 5 минут, разбивая на небольшие комочки. За это время из мяса выпарится лишняя влага, и мясо поменяет цвет.
• Дальше добавляем фасоль, кукурузу и кубик сладкого перца, все перемешиваем. Вливаем говяжий бульон (можно и просто воду) и оставляем потушиться на небольшом огне минут на 10. За это время нужно попробовать на вкус и, при необходимости, посолить и добавить дополнительные специи - томатную пасту, сушеный орегано и, по желанию, для остроты молотый острый перец и (или) паприку.
• В конце добавляем измельченную зелень свежей петрушки.