Другие рецепты мексиканской кухни

Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо

Ингредиенты:

• Свиная лопатка -1,400 кг
• Свиное сало -250 г
• Молотый красный перец -6 столовых ложек
• Соль -1,5 столовые ложки
• Чеснок- 2 чайные ложки
• Сушеный орегано -1 чайная ложка
• Молотая корица- ½ чайной ложки
• Молотый тмин- ½ чайной ложки
• Свежемолотый черный перец- ½ чайной ложки
• Молотая гвоздика- 0,129 чайной ложки
• Яблочный уксус -⅓ стакана
• Свиные кишки по вкусу

Способ приготовления:

• Свиные кишки, отмоченные в воде комнатной температуры на протяжении минимум 30 минут, затем промыть. Свинину и сало выложите в большую миску.
• Добавьте молотый красный перец, соль, чеснок, орегано, корицу, тмин, черный перец и гвоздику.
• Тщательно перемешайте с мясом и уберите в холодильник. Пропустите мясо через мясорубку.
• Поставьте под фарш миску, погруженную в другой сосуд со льдом. Миксером на низкой скорости мешайте получившуюся массу на протяжении 1 минуты. Влейте уксус, увеличьте скорость пока масса не станет однородной. Охладите. С
• делайте небольшую котлету и тушите ее до готовности.
•  Добавьте приправ по вкусу, если необходимо. Нафаршируйте кишки полученной котлетой, завязывая через 12–15 см.
• Колбаски можно обжарить сразу или убрать в холодильник или морозилку. Жарить на среднем огне или на гриле, дать «отдохнуть» 5 минут и подавайте.