Другие рецепты мексиканской кухни

Энчиладос с фасолью

Ингредиенты: 

• Оливковое масло- 1 столовая ложка
• Репчатый лук -1 головка
• Чеснок -3 зубчика
• Зеленый перец чили- 1 штука
• Молотый тмин -2 чайные ложки
• Овощной бульон -125 мл
• Помидоры- 3 штуки
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Консервированная смесь из трех видов фасоли -860 г
• Листья кинзы (кориандра) -2 столовые ложки
• Тортильи -8 штук
• Авокадо -1 штука
• Сметана- 125 г
• Свежий кориандр- 10 г
• Листья латука -115 г
• Маслины- 100 г

Способ приготовления:

• Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 3-4 минуты до мягкости.
• Добавьте измельченные чеснок и чили и готовьте еще 30 секунд. Добавьте тмин, измельченные маслины, бульон, помидоры, пасту и тушите 6-8 минут. Посыпьте солью и специями. Разогрейте духовку до 170 градусов.
• Обсушите фасоль и добавьте в соус, готовьте еще 5 минут. Добавьте нарезанные листья кориандра. Тем временем, заверните тортильяс в фольгу и отправьте разогреваться в духовку на 3-4 минуты.
• Выложите тортильяс на тарелку и намажьте четвертью смеси с фасолью. Затем выложите немного авокадо, сметану, веточки кориандра и салат.
• Сверните в рулет, завернув края. Повторите все тоже самое с остальными лепешками.
• Перед подачей разрежьте пополам.