Другие рецепты мексиканской кухни

Ранчеро

Ингредиенты: 

• Помидоры - 1 штука
• Кайенский перец щепотка
• Красный сладкий перец - 1 штука
• Какао с чили- ⅓ чайной ложки
• Молотая паприка -1 чайная ложка
• Орегано щепотка
• Томатная концентрированная паста -1 чайная ложка
• Кинза - 15 г
• Сахар - 1 чайная ложка
• Красный лук - 1 головка
• Свеже молотый черный перец по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Какао щепотка

Способ приготовления:

• Удалить мякоть из одного крупного помидора, крупно ее нарубить. То, что осталось на шкурке — миллиметра три, — тоже нарезать кубиками. Мелко нарубить лук.
• Очистить и нарезать мелкими кубиками красный перец. Вынуть сердцевину из зубчиков чеснока и измельчить. Все овощи разделить на две части — две трети каждого будет обжариваться, оставшуюся треть надо будет добавить в конце.
• Большие части нарезанных овощей положить в кастрюлю. Добавить кайенский перец, сухую паприку, орегано, чили с какао, сахар, посолить и поперчить по вкусу.
• Пассеровать, постоянно помешивая, на быстром огне, пока все это не превратится в кашу. Вмешать в овощи чайную ложку с горкой томатной пасты. Пройтись по овощам ручным блендером, а потом протереть получившееся пюре через сито.
• Вмешать в соус оставшиеся свежие овощи, мелко нарубленную кинзу и щепотку сухого какао.