Другие рецепты молдавской кухни

Баранина, тушенная с черносливом

Ингредиенты: 

• Баранина 800 г
• Чернослив 100 г
• Красное сухое вино 1 стакан
• Лук репчатый 3 штуки
• Чеснок 4 головки
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Перец чили по вкусу
• Бальзамический уксус 2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Баранину нарезать на куски примерно 2–4 см. Жарить в сотейнике, или толстой сковороде на сливочном масле 15 минут.
• Одновременно на второй сковороде на растительном, или сливочном масле 12–15 минут пассеровать до золотистого цвета порезанный полукольцами лук. Через 10 минут добавить чеснок, порезанный на мелкие части.
• Одновременно залить чернослив примерно стаканом черного чая, дать 10 минут настояться.
• Всыпать лук и чеснок в мясо, жарить вместе еще 5 минут. Посолить, поперчить.
• Влить в мясо настой чая на черносливе, влить стакан вина, порезать на части и всыпать чернослив. Убавить огонь до маленького, закрыть крышкой, тушить час–полтора.
• Где-то посередине добавить перца чили, или любого острого перца по вкусу, всыпать корицу, влить лимонный сок и бальзамический уксус.