Другие рецепты молдавской кухни

Баранина с овощным гарниром ассорти

Ингредиенты: 

• 1-1,2 кг баранины на кости,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• паприка,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 сладкий перец,
• 1 кабачок,
• 1 средний баклажан,
• 0,5 корневого сельдерея,
• 300 г тыквы,
• 1-2 картофелины.

Способ приготовления:

• Баранину порубить на куски, замариновать в смеси соли, красного и черного молотого перца и части растительного масла в течении 3-6 часов в зависимости от возраста тушки. Очищенные, промытые овощи нарезать − перец сладкий и тыкву широкими ломтями, кабачок, баклажан – кольцами, корневой сельдерей и картофель – тонкими ломтиками.
• Промаринованное мясо выкладываем на смазанный растительным маслом противень и запекаем при температуре 150-160 градусов 1,5-2 часа до готовности.
• Овощи выкладываем на отдельный противень обильно смазанный растительным маслом, выкладываем нарезанные овощи, слегка присаливаем, запекаем в духовом шкафу при темп 130 градусов 30-40 минут до размягчения.
• Готовое мясо выкладываем на центр блюда горкой, вокруг нее выкладываем запеченные овощи по группам.
• Необходимо помнить что тыква и кабачок готовятся гораздо быстрее и при необходимости их нужно снять с противня раньше остальных и хранить до подачи в теплом месте.