Другие рецепты молдавской кухни

Баранина, тушенная с баклажанами

Ингредиенты: 

• Чеснок 8 г
• Лук зеленый 10 г
• Мята 10 г
• Лист лавровый 1 шт.
• Лимон 60 г
• Сахар 30 г
• Корица палочки 4 г
• Тмин молотый 1 г
• Баранина мякоть 540 г
• Баклажаны 120 г
• Лук репчатый 100 г
• Перец черный молотый, соль по вкусу
• Вода 100 мл
• Оливковое масло 25 мл

Способ приготовления:

• Нарежьте мясо полосками 5 сантиметров на 1 сантиметр, а баклажан — кружками шириной 1 сантиметр. Присыпьте солью и оставьте на 5 минут; промойте баклажаны водой, просушите бумажным полотенцем.
• Чеснок раздавите, почистите и мелко порубите. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а зеленый лук — продольными полосками.
• Лимон нарежьте кружками шириной 5 миллиметров, положите в разогретую сковороду, добавьте сахар и закарамелизируйте на среднем огне в течение 1 минуты.
• В тяжелой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок на слабом огне в течение 2 минут до прозрачности.
• Добавьте зеленый лук, тмин и томите на слабом огне в течение еще 30 секунд. Добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон в течение 3 минут.
• Добавьте в кастрюлю с мясом закарамелизированный лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист и тушите на самом медленном огне при закрытой крышке в течение 5 минут.
• Добавьте баклажаны к мясу, посолите, поперчите, добавьте 100 миллилитров кипящей воды и тушите под закрытой крышкой, на среднем огне в течение 15 минут.
• Разложите готовое мясо с овощами на тарелки, сбрызните оливковым маслом, подавайте.