Другие рецепты молдавской кухни

Буженина по-молдавски

Ингредиенты: 

• 1 кг свиной корейки (без косточки),
• ½ стакана растительного масла,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• ½ стакана белого сухого вина,
• 2-3 дольки чеснока,
• ½ чайной ложки паприки,
• 2-3 лавровых листа,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Для овощной «подушки»:

• 1 корень моркови,
• 1 луковица,
• 1 корень петрушки или сельдерея.

Для гарнира:

• 1-2 кабачка,
• 2 луковицы,
• 6-8 шампиньонов,
• 1/3 стакана консервированной кукурузы,
• 3 столовые ложки белого вина,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

• Мясо освободить от плёнок, лишнего жира, оставив слой 0,5 см. Натереть смесью из соли, перца, паприки, лаврового листа, рубленого чеснока, сбрызнуть вином. Дать промариноваться в течение 24 часов.
• На смазанный растительным маслом противень выложить слой нарезанных ломтиками овощей (морковь, лук, корень петрушки), на них положить промаринованное мясо, предварительно удалив лавровый лист.
• Сверху на мясо положить кусочки сливочного масла, накрыть фольгой, запекать в духовом шкафу до готовности при температуре 200° С в течение 45 минут.
• Готовую буженину разрезать на порционные куски, подавать с гарниром в горячем виде.
• Приготовление гарнира: Обработанные кабачки и лук нарезать полукольцами шампиньоны - ломтиками, обжарить на растительном масле 5-7 минут, добавить консервированную кукурузу, вино, специи, потушить 5-7 минут.