Другие рецепты молдавской кухни

Кролик, тушенный с красной фасолью

Ингредиенты: 

• 1 тушка среднего кролика (1-1,2 кг),
• 2 стакана красной фасоли,
• 2 луковицы,
• ½ стакана белого столового вина,
• 2 помидора,
• 1 столовая ложка томата-пюре,
• ½ стакана растительного масла,
• 2-3 дольки чеснока,
• паприка,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Способ приготовления:

• У тушки удалить сердце, печень, легкие, почки, горловину, отрубить лапки по первый сустав, залить тушку холодной подсоленной водой на 8-10 часов. Обработанную тушку кролика разрезать на порционные куски.
• Лук нарезать полукольцами, помидоры без кожицы протереть. Порционные куски подрумянить на растительном масле, добавить лук, прожарить вместе, ввести томат-пюре, прогреть 3-5 минут, затем добавить паприку, протёртые помидоры, соль, перец.
• Тушить под закрытой крышкой 10-15 минут, влить вино и продолжать тушить на медленном огне 25-30 минут. Фасоль перебрать, промыть, отварить почти до готовности, откинуть на дуршлаг.
• Фасоль соединить с тушёным мясом, если жидкости мало - добавить фасолевый отвар. Довести до готовности в духовом шкафу в течение 10-15 минут. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок.
• При подаче посыпать рубленой зеленью.