Другие рецепты молдавской кухни

Ребра в капусте

Ингредиенты: 

• 10 листов свежей капусты
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• 1 стакан кислого кваса
• 1 морковь
• 1 лук
• 200 г сметаны
• 100 мл сливок 33%

Способ приготовления:

• Свежую капусту бросить в кипяток с кислым домашним квасом, который обычно идёт для замы (на 1 казан воды использовать 1 стакан кислого кваса).
• Рёбра моем, режем порционными кусочками как на большие голубцы и маринуем в соли, перце, карри, орегано или других специях по вашему вкусу. Рёбра замариновать и оставить в холодильнике на несколько часов.
• Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Пассировать морковь с луком на растительном масле до золотистого цвета.
• В капустный лист выкладываем слоем морковь с луком, затем на эту овощную подушку выкладываем по рёбрышку. Заворачиваем конвертик по тому же принципу, что и голубцы.
• Форму для выпекания застилаем фольгой, поверх выкладываем голубцы и заливаем соусом из сметаны и сливок. Сверху накрываем также фольгой.
• Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим форму с рёбрами томиться в духовку на 1,5 часа. Затем снимаем фольгу и оставляем голубцы подрумяниваться при 180 градусах ещё 10-15 минут.