Мясо нарезать на 4 порции, отбить, посолить, поперчить.
Обработанные грибы нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле. На подготовленное мясо кладут жареные грибы, сворачивают рулетом и обвертывают в капустный лист и сетку сальника.
Обжаривают на сковороде на растительном масле до румяной корочки, доводят до готовности в духовом шкафу или под крышкой в той посуде, в которой обжаривалось блюдо.