Обработанную рыбу нарезать на порционные куски с костями и кожей, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
Добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета.
Добавить мидии, всё вместе обжаривать 3-5 минут. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками, зелень и чеснок измельчить, соединить с рыбой и овощами.
Потушить в духовке под закрытой крышкой 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.