Другие рецепты молдавской кухни

Судак с соусом "муждей"

Ингредиенты: 

• 1 кг судака,
• 1/5 стебля лука-порея,
• 1 корень петрушки,
• 1/3 корня сельдерея,
• 4-5 столовых ложек вина,
• 1 стакан бульона,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 4 столовые ложки соуса муждей,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• лавровый лист,
• лимонная кислота или сок лимона.

Способ приготовления:

• Обработанную тушку рыбы нарезать на куски, посолить, сбрызнуть соком лимона или разведённой лимонной кислотой, растительным маслом, оставить на 15-20 минут.
• Обработанные и нарезанные соломкой лук-порей, корни сельдерея и петрушки уложить в казанок, влить бульон, прокипятить 10-15 минут.
• На овощи положить куски рыбы, влить белое сухое вино, посыпать солью, перцем, добавить лавровый лист.
• Под закрытой крышкой припустить в течение 15 минут на слабом огне до готовности. Таким же образом можно приготовить камбалу, сазана и другие виды рыб.
• Подавать рыбу с отварным картофелем или мамалыгой, свежими помидорами. Соус муждей подать отдельно.