Другие рецепты молдавской кухни

Судак «Бессарабия»

Ингредиенты: 

• 600 г филе судака,
• 2 столовые ложки пшеничной муки,
• 1/3 стакана растительного масла,
• 6-8 картофелин,
• 1 стакан тертой несоленой брынзы (или сыра),
• соль,
• перец чёрный молотый.
• Для соуса:
• 4 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки пшеничной муки,
• 1 стакан сметаны,
• соль.

Способ приготовления:

• Подготовленный, очищенный картофель отварить, нарезать кружочками толщенной 0,5-0,7 см. филе судака промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, запанировать в муке, поджарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В посуду для запекания, смазанную растительным маслом, выложить слой отварного картофеля, на нем разложить обжаренное рыбное филе, залить соусом, посыпать тертой брынзой и запекать в разогретом духовом шкафу при температуре 170-180 градусов 5-7 минут.
• Приготовление соуса: муку прожарить при непрерывном помешивании на сливочном масле до появления кремового оттенка, залить сметану, тщательно вымешать, чтобы не было комков. Добавить соль, довести до кипения.