Другие рецепты молдавской кухни

Баклажаны со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты: 

• 3 баклажана,
• 5-6 сладких перцев,
• 6-7 помидоров,
• 2 луковицы,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления:

• Каждый из баклажанов разрезать на четыре части, проварить в подсоленной воде 2-5 минут, откинуть на дуршлаг.
• Очищенные от кожицы помидоры нарезать кружочками, сладкий перец и лук - полукольцами. На дно сотейника уложить ряд помидоров, ряд лука, сверху - кусочки баклажанов, слой сладкого перца.
• Посыпать всё толчёным чесноком, рубленой зеленью, молотым перцем, посолить. Сверху положить нарезанные помидоры.
• Закрыть сотейник крышкой и поставить на слабый огонь. Когда появится овощной сок, влить растительное масло.
• Периодически сотейник нужно встряхивать, чтобы помидоры не пригорели. Незадолго до окончания тушения поместить сотейник в духовой шкаф на 15-20 минут.
• Подавать баклажаны в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.