Другие рецепты кухни Намибии.

«пойкикос» - тушеное мясо, начиненное специями

Ингредиенты:

• 60 г  простой муки (универсальная мука)
• 2 чайных ложки молотой кориандра
• 2 чайных ложки молотого тмина
• 2 чайных ложки чеснока и розмарина сухой смеси для приправы
• 2 чайных ложки копченой паприки
• 600 г  мясо ягненка
• 30 миллилитров (2 столовые ложки) масла рапса
• 4 зубчика чеснока, нарезанный
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 луковицы, разрезанные пополам и нарезанные
• 1 большой зеленый перец колокола, порошок и кубики
• 400 г  консервированных измельченных помидоров
• 2 чайных ложки томатной пасты
• 800 мл (3 1/3 чашки) куриного бульона, чтобы покрыть
• Соль и молотый черный перец
• 8 морковки,
• 6 картофеля, пополам
• Кремовый белый хлеб
• Свежие листья петрушки, для украшения

Способ приготовления:

• В большой миске смешайте муку, кориандр, тмин, чеснок и розмаринскую приправу и паприку.
• Мясо обмыть, обсушить. Разрезать поперек на порционные куски (толщиной в 1,5-2 см).
• Смешайте шейку ягненка с мукой и специями.
• Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа.
• Поместите чугунную кастрюлю на огонь.
• Разогреть масло.
• Обжарить в нем каждый кусок с одной, потом – с другой стороны.
• Добавьте половину чеснока, сельдерея, лука и зеленого перца и тушите в течение 5 минут.
• Добавьте маринад, томтатную пасту и влейте бульон. Тушите и каждые 10 минут помешивайте, при необходимости добавляйте воды. Тушите до готовности мяса.
• Добавьте морковь, картофель и остальную часть чеснока и тушите до тех пор, пока овощи не будут приготовлены.
• Подавать с хрустящим хлебом и посыпать петрушкой.