Другие рецепты кухни Намибии.

Тушеный в арахисовом масле цыпленок

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 курица весом 1,5 кг
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 крупная картофелина, нарезать кубиками
• 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. молотого красного перца
• 1 ч.л. соли
• 1 стакан воды
• 3/4 стакана арахисовой пасты (неоднородной, с частичками орехов)
• 1 (450 г) банка нута или фасоли, слить воду, промыть (можно отваренный нут)

Способ приготовления:

• Курицу помыть, разделать на небольшие куски. В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Быстро обжарить кусочки курицы, до румяной корочки. Переложить на блюдо. Убавить огонь, добавить в сковороду нарезанный чеснок, лук и картофель. Готовить 2-3 минуты. Приправить кумином (зирой), кориандром, черным молотым перцем, красным перцем. Посолить. Помешивать, чтобы чеснок не пригорел.
• Вернуть в сковороду курицу, влить 1 стакан воды. Накрыть крышкой и тушить, иногда помешивая, 10-15 минут.
• Добавить арахисовую пасту и нут. Арахисовую пасту перед добавлением тщательно перемешать. Накрыть, тушить 10 минут на слабом огне, до размягчения картофеля и готовности курицы. Снять с огня, добавить приправы, рубленую зелень по вкусу, и сразу подавать.