Другие рецепты кухни Намибии.

Камерунское карри, приготовленное с кускусом

Ингредиенты:

• 2 стакана кускуса
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана кешью
• 2 ст. л. растительного масла
• Для овощей:
• 2 баклажана
• 1 цукини
• 3 больших сладких красных перца
• 6 ст. л. растительного масла
• Для соуса:
• 0,5 стакана натурального йогурта
• 0,5 стакана жирных сливок
• 1 большой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль

Способ приготовления:

• Приготовить соус. Лук вымыть, обсушить и измельчить с лимонным соком и солью в однородную массу. Добавить йогурт и сливки. Перемешать и отставить.
• Овощи вымыть. Баклажаны и цукини очистить и нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать перцы, удалив сердцевину. Выложить цукини и перцы на противень, сбрызнуть 2 ст. л. масла, посолить. Запекать 20 мин. при 190°С.
• На другой противень поместить баклажаны, сбрызнуть оставшимся маслом, посолить, перемешать. Разровнять поверхность и поставить в духовку на 30 мин.
• На сухой сковороде обжарить, постоянно помешивая, кешью, 6 мин., затем порубить в среднюю крошку. Добавить в эту же сковороду 1 ст. л. масла, положить нарезанный репчатый лук и готовить 6 мин. Всыпать порошок карри, влить 3 стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть и готовить 10 мин.
• В кастрюле разогреть оставшееся масло, всыпать кускус и готовить, помешивая, 3 мин. Влить раствор карри. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин.
• Размешать кускус вилкой, добавить орехи и овощи, еще раз перемешать. Выложить на блюдо и подать с йогуртовым соусом.