Другие рецепты непальской кухни

Пряный рис, приготовленный на пару (Jhanne ko Saada Bhaat)

Ингредиенты:

• длиннозерный рис  2 стакана
• вода 3.75 стакана
• сливочное масло (или гхи)  3 ст.л.
• айован  1/2 ч.л.
• красный перец чили (очищенный от семян) 2 шт.
• чеснок (нарезанный тонкими лепестками) - 2 зубчика
• соль - 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

• Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой. Как только вода закипит, уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20-25 минут. Снять кастрюлю с плиты и оставить, не открывая крышку, на 10 минут.
• В тяжелой сковороде растопить масло, уменьшить огонь до среднего. Добавить семена айована, половинки перца чили, прогревать, помешивая 5-7 секунд, до появления сильного аромата. Теперь можно добавить лепестки чеснока, соль и готовить все вместе до тех пор, пока чеснок не станет хрустящим. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут, чтобы рис пропитался ароматом пряностей.
• Готовый рис разложить по тарелкам, дополнительно можно полить растопленным сливочным маслом и сервировать жареными яйцами.