Другие рецепты непальской кухни

Рис с кумином (Jeera Bhaat)

Ингредиенты:

• рис басмати - 2 стакана
• вода - 3.75 стакана
• сливочное масло (или гхи) - 2 ст.л.
• лавровый лист - 3 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• растительное масло - 60 мл
• орехи кешью - 50г
• миндаль (очищенный от кожицы) - 50г
• изюм (без косточек, светлый) - 1/4 стакана
• репчатый лук - 1 шт.

Способ приготовления:

• Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.
• Разогреть в сковороде масло, добавить семена кумина, лавровый лист. Прогревать специи около 7 секунд, пока не появится сильный пряный аромат. Засыпать в сковороду рис, готовить, помешивая, около 2 минут. Влить холодную воду, приправить рис солью. Не накрывая сковороду крышкой, довести воду до кипения, время от времени немного помешивая. Уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20 минут.
• В другой сковороде разогреть масло, добавить орехи и, часто помешивая, немного поджарить орехи. Переложить орехи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. В сковороду засыпать промытый изюм и тоже немного его обжарить. Переложить изюм к орехам. Добавить в сковороду тонко нарезанный лук, обжарить до светло-коричневого цвета.
• Готовый рис разложить по тарелкам и гарнировать орехами, изюмом и жареным луком.