Другие рецепты нидерландской кухни.

Яйца под соусом

Ингредиенты:

• 4 яйца
• любая соленая красная рыба,
• хлеб для гренок,
• зелень.

Для соуса:

• 2 яйца,
• 100 гр сливочного масла,
• 1 столовая ложка винного уксуса,
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока,
• соль, перец.

Способ приготовления:

• Вначале делаем соус!
• Отделите желтки от белков.
• Переложите желтки в миску. Немного посолите, поперчите. Тщательно взбиваем (лучше миксером) около минуты.
• В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус.
• И сразу аккуратно и медленно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз.
• В той же емкости, растопите масло на медленном огне.
• Медленно влейте закипевшее масло, постоянно помешивая. Взбейте 2 белка,  и сразу же вмешайте в соус..
• Разбиваем яйца в отдельные чашки.
• В несильно кипящую воду добавляем:  на 2 литра - 3 столовых ложки уксуса и столовую ложку соли/
• Варим до состояния "все готово, а желток внутри жидкий". Вынимаем очень нежно шумовкой.
• Слегка, с двух сторон обжариваем в сливочном масле гренки.
• Режем небольшими кусочками лосось, нарезаем мелко любимую зелень.
• Я очень люблю с зеленым (или шнит) луком.
• Выкладываем слоями на тарелку.
• Сверху кладем яйца.
• Обильно заливаем соусом.