Другие рецепты нидерландской кухни.

Фрикандели - голландский фастфуд по-домашнему

Ингредиенты:

• Свинина 650 гр.
• Лук красный 1 шт.
• Ченок 1зубчик
• Картофель 600 гр.
• Говяжья лопатка 350 гр.
• Петрушка 30 гр.
• Соль
• Сливочное топленое масло 30 гр.
• Розмарин сушеный
• Оливковое масло
• Тимьян
• Имбирь свежий
• Томаты в собственном соку 200 гр.
• Соевый сос30 мл
• Соус Табаско красный 2 мл.
• Сар 5 гр.
• Карри
• Сало топленое 30 гр.

Способ приготовления:

• Мясо и лук пропускаем через мясорубку с мелкой ячейкой. Измельчаем листья петрушки, чеснок. Специи перетираем в ступке вместе с солью. Добавляем в фарш и тщательно его вымешиваем руками.
• Убираем вымешенный фарш в холодильник на пару часов. При помощи специальной насадки на мясорубку выдавливаем длинные тонкие колбаски. Выкладываем их на плоскую поверхность и вновь убираем в холодильник.
• Картошку чистим и нарезаем тонкими кружочками. Обжариваем на утином жире или топлёном масле. Посыпаем солью с розмарином и тимьяном. Такую соль я делаю сам, измельчая остатки зелени и перемешивая с крупной морской солью. После легкого обжаривания ставим сковороду в духовку и запекаем до готовности. А тем временем сделаем соус.
• Красный лук измельчаем при помощи острого ножа как можно мельче.
• Пассеруем лук в оливковом масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем вино. Увариваем до его полного исчезновения и сразу же кладем томаты без кожицы. Перемешиваем.
• Добавляем измельчённый имбирь, соль, сахар, соевый соус и специи. Перемешиваем и готовим на самом слабом огне до требуемой консистенции.
• Соус перекладываем в соусник. Сковороду ополаскиваем и насухо вытираем.
• Ставим сковороду на умеренный огонь. Кладём немного свиного жира, растапливаем и выкладываем в рядок наши фрикандели. Быстро обжариваем со всех сторон. Вливаем в сковороду немного красного вина и, перекатывая фрикандели по поверхности сковороды, доводим их до готовности. Вино должно полностью исчезнуть со сковороды. Фрикандели приобретут симпатичный румяный вид и чудесный аромат.
• Подаём горячими с картошкой и соусом.