Другие рецепты нидерландской кухни.

Паасброд

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 500 г
• молоко — 250 мл
• дрожжи (для сдобы) — 7 г
• масло сливочное — 50 г
• яйцо куриное (для теста) — 1 шт.
• желток яичный — 4 шт.
• сахар (150 г для начинки, 10 г в тесто) — 160 г
• фундук — 100 г
• миндаль (не жаренный, для начинки) — 150 г
• цукаты — 200 г
• изюм — 200 г
• соль (щепотка) — 1
• ванильный сахар — 1 пакет
• сахарная пудра (для украшения)

Способ приготовления:

• Растопить масло, добавить сахар, соль, яйцо, теплое молоко (не выше 40 г) и все тщательно перемешать. Дрожжи смешать с мукой. Вводить постепенно муку в яичную смесь тщательно перемешивая. Замесить тесто.
• Накрыть тесто пленкой и оставить в тёплом месте подходить примерно на час.
• Пока тесто настаиваться займемся первой начинкой. Миндаль залить кипятком, оставить на 5 мин. После этого его будет очень легко очистить от кожуры. Просушить от остатков воды при помощи полотенца, затем перемолоть в крошку при помощи блендера. Добавить сахар, ванильный сахар и 2 желтка.
• Все тщательно перемешать, сделать плоские полоски, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
• Изюм залить кипятком на 10 мин., просушить, добавить нарезанные цукаты и орехи.
• За это время тесто увеличится в 2 раза.
• В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки. Разделить тесто на равные две части. И в центр каждого теста положить миндальную начинку.
• Завернуть края и затем плотно защипнуть.
• Выложить на застланный пергаментом противень тесто швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 20. Смазать желтками и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут до золотистой корочки.
• Готовый хлеб остудить и посыпать сахарной пудрой.