Другие рецепты нидерландской кухни.

Oliebollen - голландские рождественские пончики
 

Национальное блюдо Голландии Oliebollen (пончики шариками) – одно из самых древних блюд не только голландской, но всей общегерманской кухни. Просто в Голландии, в отличие от других стран, традиция готовить Oliebollen на Рождество сохранилась по сей день. Не случайно же эти пончики голландцы считают своим национальным блюдом.
Приготовить классические голландские Oliebollen вы вполне можете в домашних условиях. Традиционно пончики-шарики готовятся совсем без начинки или с добавлением в тесто изюма. Правда, последнее время в олиболлен стали класть разнообразные фрукты (яблоко, вишню, ананас, банан и т. д.) и даже крем, но это отклонение от классической рецептуры.
 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 2 ст.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 1 ст.л. (+1/2 ч.л. )
• дрожжи сухие - 1/2 ст.л.
• яйцо - 1 шт. (небольшое)
• молоко - 1 ст.
• изюм - 80-100 гр
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• Половину молока немножко подогреть (до 30С примерно), развести в нем дрожжи с 1/2 ч.л. сахара и оставить в теплом месте, пока не появятся пузырьки.
• В миске смешать просеянную муку и соль. Сделать углубление в центре, всыпать сахар и, помешивая, влить дрожжи с молоком. Затем ввести яйцо. Помешивая, влить оставшееся молоко (комнатной температуры). Перемешивать тесто можно венчиком или миксером на маленькой скорости (с насадкой для теста) до однородной консистенции.
• Добавить в тесто изюм (предварительно ошпарить, обсушить и перемешать с ложкой муки). Тесто оставить на 15-20 минут.
• В глубокой кастрюле или во фритюрнице нагреть масло до 180-190С.
• Отдельно приготовить небольшую чашку с холодным маслом.
• Ложку для мороженого окунуть в холодное масло, затем зачерпнуть тесто (тесто не перемешивать и не обминать) и быстрым движением отправить в горячее масло. Так проделываем с каждым пончиком.
• Жарить пончики до золотисто-коричневого цвета (около 6-8 минут), при необходимости переворачивая.
• Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
• Подавать теплыми, обильно посыпав сахарной пудрой.