Другие рецепты нидерландской кухни.

Традиционное голландское печенье с марципаном

Традиционное голландское печенье с марципаном, в меру сладкое, подают его к кофе или с горячим шоколадом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 240 г
• Сахар — 120 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное (холодное) — 180 г
• Желток яичный — 1 шт
• Марципан — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Способ приготовления:

• Муку, сахар, цедру, корицу, разрыхлитель и соль смешиваем и добавляем холодное масло, нарезанное кубиками.
• Масло руками втираем в муку до образования масляных крошек.
• В эти крошки добавляем желток и, по надобности, пару ложек холодной воды и замешиваем крутое тесто.
• Если тесто во время замешивания согрелось, отправляем в холодильник, если осталось холодным, то раскатываем в пласт толщиной в 3 мм.
• Вырезаем четное количество кружочков диаметром в 7-9 см.
• На каждый кружочек кладем лепешечку из марципана, смазываем края водой и накрываем другим кружочком из теста, слегка прижимая края.
• Украшаем по традиции половинкой очищенного миндаля или вырезанными из теста рождественскими фигурками.