Другие рецепты кухни Нидерландских Антильских островов

Суп из игуаны

Ингредиенты:

• Бульон куриный 3 л.
• Бульонные кубики 4 шт.
• Орех мускатный 2 шт.
• Ящерицы игуаны 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Лук-порей 2 шт.
• Чеснок 2 дольки.
• Лук репчатый 2 шт.
• Перец зеленый 2 шт.
• Капуста половина кочана.
• Перец молотый.
• Соль.

Способ приготовления:

• Режем мясо рептилий средними и небольшими кусочками. Варим куриный бульон. Не ждем, пока он закипит, а сразу добавляем в кастрюлю такие ингредиенты как зеленый перец (крупно порезанный) , капусту, лук-порей, помидоры и чеснок. Естественно, что добавлять нужно в нарезанном, а не целом виде. Варим минут 30-35 и добавляем в суп мясо игуаны.
• Доводим до кипения наш бульон и вновь варим на среднем или слабом огне.
• Пройдет примерно 35 минут, и мясо станет мягким и съедобным.
• Снимаем бульон с газовой плиты. Процеживаем его таким образом, чтобы овощи остались на сите, а бульон нам еще понадобится.
• Вытаскиваем мясо ящерицы и удаляем все кости.
• Процеженный бульон вновь заливаем в кастрюлю. Солим и перчим суп. Добавляем мясо ящерицы и варим еще пару минут.