Другие рецепты кухни Нидерландских Антильских островов

Пюре из баклажанов, приготовленное в духовом шкафу

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• головка репчатого лука;
• 25 г сливочного масла;
• 10 г оливкового масла;
• 20 г пшеничной муки;
• 80 мл сливок или молока;
• 50 г твёрдого сыра;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

• На дно кладём несколько колец репчатого лука, сверху баклажаны. Лук подгорит в духовке, зато баклажаны останутся целыми.
• Выкладываем на сковороду репчатый лук и баклажаны
• Ставим в раскалённую до 230 градусов духовку на 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, а кожица слегка съёжится, можно доставать.
• Разрезаем баклажаны вдоль пополам, даём немного остыть.
• Извлекаем мякоть из запечённых баклажанов
• Извлекаем мякоть из всех запеченных овощей, режем небольшими кубиками.
• Нарезаем мякоть баклажанов
• В глубокой сковороде нагреваем оливковое и сливочное масло, добавляем мелко порубленный репчатый лук. Пассеруем его до прозрачного состояния примерно 5 минут.
• Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем пшеничную муку высшего сорта.
• Обжариваем муку до золотистого цвета, после того, как она слегка пожелтеет и приобретёт легкий ореховый аромат, можно продолжать готовить дальше.
• Тонкой струйкой вливаем в сковороду сливки или молоко, перемешиваем, растираем образовавшиеся комочки. Готовим на тихом огне 5-6 минут. В этом рецепте лучше отдать предпочтение сливкам, получится вкуснее.
• Добавляем мелко нарезанные запеченные баклажаны без кожицы и соль. Измельчаем ингредиенты погружным блендером, прогреваем на плите ещё 2-3 минуты.
• В самом конце кладём тёртый сыр. Вкуснее всего получится с пармезаном, но для бюджетного варианта подойдёт любой твёрдый сыр по вашему вкусу.
• Обычно это пюре едят с мясом или рыбой.