Другие рецепты норвежской кухни

Торт Suksessterte

Ингредиенты:

Корж

• Белок яичный — 4 шт
• Сахарная пудра — 150 г
• Миндаль — 150 г

Крем

• Сливки (жирные, от 30%) — 100 мл
• Сахар — 125 г
• Желток яичный — 4 шт
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г

Украшение - Миндаль — 20 г

Способ приготовления:

• Перед началом приготовления включить духовку на 175 °C и подготовить 150 г. сливочного масла, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре
• Весь миндаль (и для коржа, и для украшения) подсушить в духовке около 5 минут
• Миндаль остудить и измельчить блендером.
• Отмерить 150 грамм миндальной крошки для коржа, остальное отложить для украшения. В крошку для коржа добавить сахарную пудру и перемешать
• Взбить белки до твердых пиков
• Аккуратно ложкой вмешать сахарно-миндальную смесь, выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см, и отправить в духовку на 35-40 минут
• Пока печется корж, приготовим крем. Смешать желтки, сахар и ванильный сахар
• Добавить сливки и поставить на огонь чуть меньше среднего. Прогревать около 10 минут постоянно помешивая, чтобы не получить куски омлета в креме. Сахар должен полностью раствориться, а крем -- загустеть
• Крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного остывания
• Готовый корж вынуть из духовки, и оставить остывать прямо в форме. Он очень хрупкий, и вынимать его из формы лучше после полного остывания
• Полностью остывший корж выложить на блюдо
• Завершить приготовление крема: взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший яичный крем и на малых оборотах миксера вмешать его в масло. Взбивать слишком долго или интенсивно не надо, крем от этого побелеет, а по оригинальному рецепту нужно, чтоб он остался желтым
• Выложить крем на торт и разровнять.
• Готовый торт украсить миндальной крошкой.