Другие рецепты норвежской кухни

Норвежский миндальный тарт с кардамоном

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Соль ¼ чайной ложки
• Сливочное масло 125 г
• Молотый кардамон 1,5 чайные ложки
• Сахар ½ стакана
• Яичный желток 2 штуки
• Сливки 2 столовые ложки
• Миндаль 260 г
• Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
• Сахарная пудра 1 стакан
• Яичный белок 3 штуки
• Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Способ приготовления:

• Смешать муку, разрыхлитель, 0,5 чайные ложки кардамона, соль.
• При помощи миксера размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахаром до воздушного крема (около 3 минут). Добавить 1 желток и сливки. На медленной скорости добавить мучную смесь и смешать.
• Сформировать из теста шар. Отделить одну четверть, из каждой части сделать по шару. Превратить шары в диски, завернуть в пленку и убрать как минимум на 2 часа в холодильник (можно на всю ночь).
• Смазать форму для пирога сливочным маслом. Большой диск теста разделить щипками на куски (размером с грецкий орех) и равномерно выложить на дно формы. При помощи плоской чашки (или мерного ковшика) расплющить кусочки, пальцами сформировать равномерную основу по всей форме (и по бокам).
• Меньший диск раскатать при помощи скалки в пласт толщиной 0,5 см. Используя декоративные формы для печенья, вырезать фигуры и выложить их на тарелку, выстланную бумагой для выпечки. Накрыть и вместе с основой для тарта убрать в холодильник на 1 час.
• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Положить в комбайн миндаль, сахарную пудру, оставшийся кардамон, мускатный орех и превратить все это в мелкую пудру. Переложить миндальную пудру в большую чашу.
• При помощи миксера взбить яичные белки и ванилин до пиков. Аккуратно вмешать их в миндальную пудру.
• Яичный желток при помощи вилки взбить с 2 столовыми ложками воды.
• Выложить миндальную начинку в форму с основой и распределить. Разложить сверху фигуры из теста и смазать их желтком.
• Выпекать 30–35 минут, пока тесто не зарумянится. Охладить.
• Подавать со взбитыми сливками.