Другие рецепты норвежской кухни

Vannbakkels или пасхальные эклеры

Ингредиенты:

для теста:

• вода 250 мл.
• масло/маргарин 125 мг
• мука 125 мг
• яйца 3 шт

для ванильного крема:

• молоко 250 мл.
• желтки 2 шт
• мука 2 ст.л.
• ванильный сахар 2 ч. л
• сахар 2 ст.л. (можно 4-5, если кто любит послаще)

Способ приготовления:

• Масло или маргарин с водой довести до кипения, но не давать долго кипеть, т.к. может испариться слишком много воды.
• Если плита электрическая - просто выключить, если газовая - на минимальный огонь. Всыпать разом всю муку и интенсивно перемешать деревянной лопаткой.
• Очень  скоро образуется гладкий шар. Тогда кастрюлю убрать с плиты, чуть остудить тесто (до 60-70 градусов). Разбить одно яйцо и тут же быстро перемешать.
• Сначала тесто норовит разойтись на куски, но через пару минут становится монолитным. Тогда можно добавлять следующее яйцо, опять вымесить до однородности и еще одно.
• Отсадить кондитерским мешком небольшие шарики на пекарскую бумагу и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке, 25-30 мин. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ!!!
• Пока они пекутся займемся кремом. Все ингредиенты смешать и на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, но не давать булькать. Остудить. Крем готов.
• Как остыли - можно заполнять.