Другие рецепты кухни ОАЭ

Ингредиенты:

• Говяжий фарш 1 кг
• Хлебные крошки 50 г
• Лук репчатый 4 гол
• Яйцо куриное 2 шт
• Кинза 50 г
• Чеснок 6 зуб
• Консервированные помидоры 450 г
• Морковь 4 шт
• Изюм 100 г
• Оливковое масло 100 мл
• Говяжий бульон 1 л
• Палочки корицы 2 шт
• Шафран щепотка
• Молотая корица ½ ч.л
• Куркума 1 ч.л
• Кайенский перец ½ ч.л
• Молотый мускатный орех ½ ч.л
• Свежемолотый черный перец ½ ч.л
• Крупная морская соль ½ ч.л
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления:

• Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.
• Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.
• Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.
• Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.
• Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.