Другие рецепты пакистанской кухни

Ингредиенты:

• курица - 500г
• рис басмати (вареный) - 500г
• творог - 1 стакан
• чили красный (порошок) - 1 ч.л.
• кориандр (семена, молотые) - 1 ч.л.
• гарам масала (готовая) - 1 ч.л.
• турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.
• шафран - 1/4 ч.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• кардамон (коробочки) - 3 шт.
• корица (целая) - 2.5 см
• гвоздика - 4 шт.
• кешью - 10 шт.
• кинза (свежая зелень, рубленая) - 1/4 стакана
• мята (свежая зелень, рубленая) - 1/4 стакана
• соль - по вкусу
• гхи (топленое масло) - 1/4 стакана.

Способ приготовления:

• Курицу нарезать крупными кусочками, добавить творог, смешать с порошком красного чили, молотым кориандром, турмериком и солью. Оставить мариноваться 1 час.
• Шафран залить 2 ст.л. теплого молока. В глубокой сковороде разогреть масло гхи, добавить кешью, лавровый лист, кардамон, корицу и гвоздику. Обжаривать несколько минут. Теперь в сковороду можно положить кусочки курицы и приправить гарам масалой. Влить оставшуюся воду, готовить на маленьком огне, пока мясо не станет мягким.
• Разделить рис на 2 порции. В огнеупорной форме соединить половину риса с половиной куриного мяса (вместе с соусом, в котором она готовилась). Посыпать частью рубленой зелени мяты и кинзы. Сверху распределить вторую половину риса и мяса, украсить оставшейся зеленью. Накрыть форму крышкой и поставить в теплую духовку на 30 минут.